Les Vins

Côte-de-Nuits villages

Ce vin est issu d’une vigne d’une moyenne de 50 ans d’âge située à Brochon, entre les communes de Fixin et Gevrey-Chambertin, au lieu-dit « Queue de Hareng ». Le sol de cette parcelle de 0,5 ha est composé de pierres calcaires dures mêlées à une matrice limoneuse qui apportent aux raisins une belle texture ferme.
Vous trouverez un vin à la trame puissante et ferme. L’expression fruitée (très « Pinot ») est intégrée aux tanins suaves d’une grande qualité et la finale persiste sur une minéralité nette.
C’est un vin que vous garderez 5 à 10 ans et qu’il faudra réserver pour des plats consistants.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 12 mois en fûts à 20 % neufs et 6 mois de cuves.

Ne pas hésiter à servir avec une grillade de boeuf, un rôti de bœuf et son jus simple, une volaille rôtie et sa compotée d’oignons.