Prendre ce que le raisin donne
Les Vins
La carte des appellations
“des vins de lieux”
Vosne-Romanée
La parcelle de Vosne-Romanée est située dans le coteau sud de l’appellation. Nous y exploitons 0,50 ha de vieilles vignes âgées de 55 ans en moyenne, sur un sol qui mêle argile et colluvion caillouteux.Notre Vosne-Romanée possède une suavité élégante soutenue par une structure tannique feutrée mais présente. Vous dégusterez un vin sensuel, complexe dans lequel vous découvrirez des arômes de fruits confits, d’épices et de fleurs ainsi qu’une longue persistance délicate.
Malgré une vraie capacité de garde, vous pourrez le consommer dans les 5 premières années en le préparant 1 heure en carafe avant service.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 18 mois en fûts à 20 % neufs.
Il accompagnera volontiers une côte de veau de lait accompagnée de lamelles de truffes noires et d’un millefeuille d’aubergines et tomates séchées, un navarin d’agneau ou du Soumaintrain sur le plateau de fromages.
