Les Vins

Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy

Situé en haut du coteau juste au dessus du célèbre Grand-Cru Clos de Tart, le terroir du Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy est marqué par la forte présence de calcaire. Les vignes âgées de 45 ans occupent une surface de 0,50 ha.
Le vin y acquière une dimension aérienne singulière dans le paysage des vins de la commune. La bouche est consistante avec un déroulé de bouche énergique mais canalisé et une finale toujours fraîche. L’expression aromatique est marquée par des notes de fruits sauvages (airelles, ronces), de cacao, de lard fumé, d’iris, de pêche.
Son caractère longiligne et salivant le rend accessible jeune mais une garde de 10 à 15 ans affirmera sa finesse. Nous vous conseillons de le servir en carafe lorsqu’il est jeune.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 18 mois en fûts à 20 % neufs.

L’accord se fera aussi bien avec un poulet de Bresse rôti en papillote qu’avec un émincé de boeuf aux cèpes ou encore un filet mignon au gingembre.