Les Vins

Marsannay Longeroies Vieilles Vignes

Les Longeroies est un lieu-dit situé dans la partie nord de l’appellation. La parcelle de  3 ha est constituée de vignes de 70 ans, dans une belle exposition sud-est sur des sols à dominante argileuse qui demande une pleine maturité des raisins pour obtenir des tanins de qualité.
Vous dégusterez avec le Marsannay Longeroies un vin profond construit sur la qualité de ses tanins. Son nez se révèle lentement à l’air et donne une complexité distinguée qui mêle myrtille, cerise, fleurs d’hibiscus, noisette fraîche, poivre blanc… vous découvrirez une bouche d’une grande consistance et une finale longue et fraîche qui laisse apparaître une note réglissée.
C’est un des tout meilleurs terroirs de l’appellation Marsannay, au potentiel de garde évident. Vous pourrez préparer le vin à l’avance (ouverture ou carafage) les 5 premières années. Vous pourrez le garder 15 à 20 ans sans problème.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 12 mois en fûts à 20 % neufs et 6 mois de cuves.

Il s’associera à des viandes rouges comme le bœuf, et le canard ou le pigeon, en n’hésitant pas à utiliser les fruits rouges acidulés pour rehausser une sauce d’accompagnement, un pigeon rôti au jus réglissé, un cochon cuit 36 heures et son jus aux épices.