Les Vins

Marsannay En Ouzeloy

En Ouzeloy est un lieu-dit situé au débouché d’une combe dont le sol est composé de cailloutis d’éboulement calcaire, mêlés d’argile du cône alluvial.
La parcelle de 1 ha est composée de vieilles vignes âgées de 60 ans en partie.
Vous trouverez dans le Marsannay En Ouzeloy un vin aérien, parfumé, avec une chair délicate soutenue par des tanins discrets mais bien présents.
Très séduisant avec sa palette de framboise fraîche, pivoine, aubépine et sa finale saline finement épicée, il est parfois qualifié de « chambolien » tellement sa silhouette est charmeuse. La finale est minérale.
Si les vignes bien enracinées et les petits rendements nous garantissent une capacité de garde, nous vous conseillons de le consommer sur son caractère salivant de jeunesse.
C’est un vin idéal pour tester des accords avec des poissons.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 12 mois en fûts à 20% neufs et 6 mois de cuves.

Il accompagnera les viandes rouges, grillées ou en sauce, comme par exemple une joue de boeuf braisée aux carottes confites, mais également un sandre avec un miroir au vin rouge, un thon rouge aux feuilles de nory mi-cuit avec des nouilles de soba, et un jus de veau au gingembre.