Les Vins

Echezeaux Grand Cru

Ce grand cru s’étend sur les communes de Flagey-Echezeaux et Vosne-Romanée. Au débouché de la combe d’Orveau, nous vinifions une parcelle de 0,30 ha dans un secteur ventilé qui préserve la finesse. Les vignes de 60 ans en moyenne sont sur un sol argilo-calcaire composé de cailloutis et d’argile sur un substrat de calcaire dur.
Cet Echezeaux Grand Cru, vous apportera de la structure et de la profondeur. C’est la qualité des tanins qui portent ce vin avec une superbe qualité de texture ferme et précise. Vous apprécierez une expression aromatique retenue mais complexe avec des notes de fumées, fruits noirs, épices douces et lychen. La finale suave et minérale est extrêmement persistante.
Si ce vin est doté d’une capacité de garde de 10 à 20 ans, il a aussi la particularité d’être en place dès les premières années et de rendre accessible sa dimension de Grand Cru. Les 5 premières années, nous vous conseillons de le préparer en carafe une heure avant service.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 18 mois en fûts à 20 % neufs.

Il s’associera parfaitement avec un colvert rôti, sauce aigre douce, avec une purée de potiron au pain d’épices accompagnées de quelques châtaignes, un tournedos de bœuf, ou un poulet rôti aux girolles.