Les Vins

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes

Cette cuvée est parfaitement représentative de l’appellation puisqu’elle est issue de plusieurs parcelles réparties sur la commune (vignes âgées de 60 ans) pour une surface totale de 0,55 ha.
Le Chambolle-Musigny est un vin qui conjugue l’élégance et la complexité des vignes du centre du village avec la vigueur de celles issues des limites de l’appellation Morey-Saint-Denis.
Les vieilles vignes apportent beaucoup de profondeur et un fruité savoureux et complexe : cerise, framboise, épices, violette. Vous trouverez une finale persistante qui s’étire sur une finale saline.
Malgré une vraie capacité de garde, vous pourrez le consommer dans les 5 premières années en le préparant 1 heure en carafe avant service.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 18 mois en fûts à 20 % neufs.

Il accompagnera volontiers un râble de lièvre à la crème, un rôti de veau en croûte, une terrine de lièvre ou un wok de poulet.