Les Vins

Chambolle-Musigny 1er cru Les Sentiers

Ce premier cru doit probablement son nom à une très ancienne voie de circulation, un étroit chemin. Aux pieds des Bonnes-Mares, « Les Sentiers » en héritent la vigueur racée associée à une texture satinée qui prend son temps pour se révéler. Un premier cru qui aime vieillir harmonieusement avec ses tanins appuyés qui évoluent avec grâce et sa vivacité alerte. Une synthèse de la force et de la délicatesse. Sa robe joue sur le pourpre comme son célèbre voisin, ses arômes associent les fruits noirs aux évocations de pivoine, avec une exquise touche de poivre blanc.
Les raisins vinifiés par le domaine proviennent d’une petite parcelle de 0,25 ha de vignes âgées de 45 ans (avec 50 % de grappes entières). L’élevage dure environ 18 mois en fûts à  15 % neufs.

Il accompagnera volontiers une terrine de faisan ou de lièvre, une saucisse aux truffes, une poularde, un carré de veau aux morilles, une côte de veau normande ou une pintade aux pommes.