Les Vins

Charmes-Chambertin Grand cru

Partie intégrante de la constellation des grands crus autour du Chambertin, la parcelle de Charmes-Chambertin que nous vinifions est située sur le lieu-dit Mazoyères-Chambertin, juste en limite des Latricières-Chambertin. C’est donc dans la partie noble du cru que se situent les 0,40 ha de vignes âgées de 60 ans. Les sols sont constitués de cailloutis fins en surface mêlés à l’argile sur un substrat de calcaires fermes qui apportent  puissance et  persistance.
Vous dégusterez grâce à ce Charmes-Chambertin un vin à l’intensité aromatique saisissante : violette, réglisse, vanille, notes torréfiées, coing et fruits rouges. Les tanins sont denses mais parfaitement polis et la longueur en bouche impressionne par sa persistance et l’élégance de sa texture. Sa finale excitante et sapide relance la saveur.
Doté d’une longue capacité de garde de 10 à 20 ans, vous pourrez le consommer dans les 5 premières années en le préparant 1 heure en carafe avant service.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières. L’élevage dure 18 mois avec 30 % de fûts neufs.

Il accompagnera volontiers un agneau de sept heures, un tournedos Rossini, un cochon laqué au jus de viande et son wok de légumes, un canard confit et ses pommes sarladaises, un époisses.